A cozinha marroquina reflete a história do país e as diferentes populações que ali se estabeleceram.
O tajine e a harira vêm dos berberes, os primeiros habitantes da região. Os beduínos trouxeram tâmaras, leite, cereais e pão enquanto os mouros trouxeram azeite, amêndoas, frutas e ervas e dos árabes vieram especiarias; sem esquecer os ingleses que importaram o famoso chá.
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